[Docs] 문서 구조 정리 및 프로젝트 제목 통일

[learncold]

Summary

• docs/ 기준 문서를 architecture, process, product 기준으로 재배치했습니다.
• 루트 README.md와 docs/README.md를 추가해 저장소 메인페이지와 문서 인덱스를 분리했습니다.
• 발표 제목 표기를 SafeCrowd: 군중 안전 시뮬레이터로 관련 문서와 제출 산출물에 맞췄습니다.
• 누락됐던 사용자 시나리오 문서를 docs/product/로 복구해 문서 링크가 깨지지 않도록 정리했습니다.

Related Issue

• Closes Task-문서 구조 정리 및 프로젝트 제목 통일 #89

Area

• Engine
• Domain
• Application
• Docs
• Build
• Analysis
• Chore

Architecture Check

• I kept the dependency direction application -> domain -> engine.
• I did not add Qt UI code to src/domain.
• I did not add domain or application dependencies to src/engine.
• I used src/ as the include root.

Verification

• cmake --preset windows-debug
• cmake --build --preset build-debug
• ctest --preset test-debug
• Not run (reason below)

문서와 제출 산출물 정리만 포함한 변경이라 빌드 및 테스트는 실행하지 않았습니다.

Risks / Follow-up

• 기존 문서 삭제와 제출용 산출물 수정이 함께 포함되어 있으므로 merge 전 변경 범위를 PR diff에서 한 번 더 확인하는 편이 좋습니다.