release整合チェックを追加し、1.0互換ゲートを整備する

[humandebri]

Summary

• release workflow に version/tag 整合チェックを追加し、cargo publish 前に vX.Y.Z と Cargo.toml / package.json の乖離を検出するようにした
• docs/RELEASE.md と README.md を更新し、tag push → GitHub Release 確認 → crates.io publish の順序を明記した
• 1.0 向けの互換ゲートを追加し、公開 API snapshot、cross-version PocketIC テスト、release package 内容確認を組み込んだ
• ic-sqlite-vfs の公開予定版を 1.0.0 に更新し、README / API stability / build setup の文言を 1.x 契約前提にした
• PocketIC regression のサーバ起動猶予を 120 秒へ広げ、ローカル負荷下の起動遅延でrelease gateが失敗しないようにした

Testing

• scripts/check-release-version.sh
• scripts/check-release-package.sh
• cargo fmt --check
• cargo test --tests
• cargo test --test public_api
• cargo build --target wasm32-unknown-unknown
• cargo build --target wasm32-unknown-unknown --features canister-api
• npm run test:pocketic:regression
• bash scripts/sqlite-critical-check.sh
• cargo package --no-verify --allow-dirty
• cargo package --list --allow-dirty
• wasm-objdump -x target/wasm32-unknown-unknown/debug/ic_sqlite_vfs.wasm