[WIP] Add basic metrics and alerts for API observability

[Copilot]

Thanks for asking me to work on this. I will get started on it and keep this PR's description up to date as I form a plan and make progress.

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This section details on the original issue you should resolve

<issue_title>Adicionar métricas e alertas básicos (f6ac285a)</issue_title>
<issue_description>```arcadia-insight
{"type": "repo-insight", "repo": "amicci-labs/amicci-api-data-integration", "service": "amicci-api-data-integration", "insightKey": "observability-basics", "fingerprint": "f6ac285a", "category": "Observabilidade", "impact": "baixo", "title": "Adicionar métricas e alertas básicos", "preview": "Implementar SLOs e alertas para monitorar a saúde da API.", "description": "A falta de métricas e alertas pode dificultar a detecção de problemas antes que afetem os usuários. Adicionar observabilidade básica, como SLOs e alertas para erros e latência, pode melhorar a operação e a resposta a incidentes.", "solution": "- Definir SLOs (ex.: disponibilidade e latência p95)\n- Criar alertas para taxa de erro e latência\n- Padronizar logs com campos (requestId, userId, route)\n- Instrumentar com OpenTelemetry/SigNoz onde aplicável"}

Repo: `amicci-labs/amicci-api-data-integration`
Fingerprint: `(f6ac285a)`

Preview:
Implementar SLOs e alertas para monitorar a saúde da API.

Descrição:
A falta de métricas e alertas pode dificultar a detecção de problemas antes que afetem os usuários. Adicionar observabilidade básica, como SLOs e alertas para erros e latência, pode melhorar a operação e a resposta a incidentes.

Possível solução:
- Definir SLOs (ex.: disponibilidade e latência p95)
- Criar alertas para taxa de erro e latência
- Padronizar logs com campos (requestId, userId, route)
- Instrumentar com OpenTelemetry/SigNoz onde aplicável

Labels: `arcadia-insight`</issue_description>

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