docs: 增加跨平台批量修改导致模型映射丢失的排障经验

[cagedbird043]

变更说明

• 在 DEV_GUIDE.md 新增一条排障经验：前端点测正常但后端不可用时，重点排查批量修改导致的跨平台模型映射误改。
• 说明了典型现象、根因、修复优先级和长期维护建议。

核心经验

• 混选不同平台账号做批量修改，可能误覆盖 OpenAI 关键模型映射。
• 若上游模型更新快于本仓库默认映射，手动补充透传映射是最简单可靠的临时兜底方案。

影响范围

• DEV_GUIDE.md

类型

• 仅文档更新，无代码逻辑改动。