Refactor __init__.py into smaller modules

[ic-dev21]

Idée générale de la structure qu'on pourrait prendre, deviendrait moins spaghetti.

custom_components/hilo/
├── init.py # Entry points only (~200 lines)
├── coordinator.py # DataUpdateCoordinator subclass
├── websocket_handler.py # WebSocket logic
├── challenge_manager.py # Challenge-specific logic
├── energy_tracker.py # Energy tracking logic