Mettre à jour la doc de reproductibilité du site

[cbobinec]

Le README et CONTRIBUTING ne semblent plus à jour pour permettre à un néophyte de régénérer entièrement la doc (suite au passage à renv a priori?).
j'ai tenté de me dépatouiller ainsi pour #553 :

• Image standard sur le SSPCloud Rstudio (en affinant la version de R éventuellement pour coller à celle du renv actuel)
• sudo sh docker/dependencies.sh
• renv::restore()
• quarto::quarto_preview() (très long)
• Si besoin si installation ou montée de version de packages : renv::snapshot()